味の濃さというのは、以下の3つの区分に分けるのが合理的で、有用であろう。

	説明	例
A群	それ自体に味が足らず、単独で食することができない。別途、調味料やC群に属するものが必要。	ごはん、サラダ、刺身、焼き海苔、豆腐、納豆、ぬか漬け、コンビーフ、卵
B群	それ自体の味は十分であり、そのものだけで十分食べられるが、他のもの（つまりA群のもの）の味を補うには不十分である。	かまぼこ、ハム・ソーセージ、スナック菓子、果物全般、煮干し、らっきょう漬け、オリーブ油漬け、ピーナッツ
C群	それ自体で十分な味があり、A群の食物を食べる助けとさえなることができる。時として、味が濃すぎてC群のみでは食することができない。	多くの調味料（塩・醤油・マヨネーズ・ドレッシングなど）、ふりかけ、しば漬け、魚卵加工食品（いくら・たらこなど）、味付け海苔、塩鮭、ちりめんじゃこ

　ここでいう「味」とは、“しょっぱさ”である。それ以外にも、甘みや酸味など味にはいろいろあるが、そういう要素はこの分類には関係がない。どんなに甘かったり酸っぱかったりしても、白米を食べるには役立たないのである。 　さて、上記では、食材と加工食品を中心にあげたが、実は「料理」の分野でもこの区分けは有効である。私は、B群に属するおかずがいくらあったとしても、白米を食べるためにどうしてもC群に属するものが必要である。

A群	コロッケ（ソース等が必要）、餃子（醤油・酢・ラー油が必要）、とんかつ（ソース等が必要）、天ぷら（天つゆ等が必要）
B群	かに玉、グラタン、筑前煮、茶碗蒸し、肉じゃが、八宝菜、ロールキャベツ、えびチリ、きんぴらごぼう
C群	カレー、青椒肉絲、豚肉のしょうが焼き、鶏のから揚げ、豚汁、豚の角煮、うなぎの蒲焼き

　調味料には料理の一工程として加えるものと、できあがった料理に食卓で加える調味料の二通りがある。A群に属する料理には、定義からしてそのままでは味が薄くて食べられないため、食卓で調味料を加える。
　料理以外でも、A群に属するものはすべて、食べる前に何らかの調味料（またはC群に属するもの）を加えることになる。しかし、その後の状態でもなおB群にとどまるものと、調味料を加えることでC群になり、ご飯のおかずになりうるものとに分かれる。

《調味料を加えたら》

B群	コロッケ（+ソース）、天ぷら（+天つゆ）、ぬか漬け（+醤油）、ほうれん草のおひたし（+醤油）
C群	餃子（+醤油・酢・ラー油）、とんかつ（+ソース）、焼き魚（+醤油）、浅漬け（+醤油）、刺身（+醤油）、納豆（+醤油）

　酒のつまみとしてもB群かC群であることが必要だが、私にいわせれば、C群でないと困る。B群では味が薄いのでどんどん食べてしまい、腹にたまりすぎるのだ。